Кастрюля и сковорода из нержавейки… Ну всем они хороши! И безопасны для пищи, и удобны. Но есть один момент. Если посуда поменяла цвет, то очистить ее очень трудно. А ведь этого можно избежать.
Предлагаем 5 правил по обращению с нержавейкой
1. Предварительный разогрев
Перед тем, как жарить, сковороду обычно разогревают заранее. Только потом добавляют масло. Это нужно для того, что бы масло от долгого перегрева не стало вязким и липким. На горячей сковороде масло быстро нагревается и радостно шкварчит, принимая котлетки. Но есть важный момент.
Долгий нагрев пустой кастрюли или сковороды может вызвать стойкое изменение цвета. В результате появятся желтые и голубоватые оттенки на самой посуде, которые очень трудно отмыть. Не допускайте чрезмерного накаливания.
2. Почему в нержавейке нельзя перегревать масло
Потому что от долгого перегрева триглицерины масла распадаются на свободные жирные кислоты и потом полимеризуются. Масло превращается в смолу и не растворяется в воде. Замечали после жарки желтые пятна? Это оно и есть. Конечно, масло нужно нагреть, но не допускайте образование дыма.
А вообще, в нержавейке лучше тушить. Для постоянного прожаривания пищи лучше использовать чугунную сковороду.
3. Когда добавлять соль?
Есть соблазн бросить соль в воду сразу, как поставили. Это ошибка. Пока вода холодная, соль падает на дно кастрюли и воздействует на металл. Образуются маленькие солевые точки. Вам это надо? Солите, как только вода закипит. Кристаллы моментально растворятся, и никаких точек.
4. Когда помыть?
И самое важное правило по уходу за нержавеющей посудой. Это объясняют в школе на уроке технологии. Не должно быть резкого перепада температур. То есть нельзя заливать горячую кастрюлю и сковороду холодной водой. Это деформирует металл! Видели посуду с выпуклым или расслоенным дном? Это результат термического удара. Пусть посуда остынет, но не засохнет. Потом отмоете ее теплой водой.
5. Чем мыть?
Используйте обычное средство для посуды и губку со средним абразивным слоем. Металлическая вихотка не годится. Хлорный отбеливатель и средство для чистки духовки тоже слишком агрессивны и разрушают металл.
Эти простые приемы сохранят ваши любимые кастрюльки из нержавеющей стали на долгие годы.
